Vor kurzem habe ich meine Freundinnen zum Nachtessen bei mir eingeladen. Zur Vorspeise gab es eine Tomaten-Mozzarella Terrine mit Nüsslisalat und Mini Muffins. Der Hauptgang bestand aus einem Chickenburger, Zoodles mit Safransauce (http://jackysleckereien.com/2014/01/21/gemuse-pasta-an-safran-sauce/) und Safranrisotto. Und das Beste zum Schluss… Amaretto Tiramisu J Heute gebe ich das Rezept für die Tomaten-Mozzarella Terrine bekannt, aber keine Sorge, der Rest folgt noch.

Zutaten

• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 4 frische Tomaten
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 10 Gelatineblätter
• Etwas Oregano
• 1/2 kleine Zwiebel
• 1 Mozzarella di buffala
• Milch
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Terrine

Die frischen Tomaten schälen und hacken. In den Mixer geben und solange pürieren, bis ein feines Püree entsteht. Das Püree wird nun in einer Pfanne mit dem 1/2 TL Salz, dem 1/2 TL Zucker, dem Pfeffer, der fein geschnittenen Zwiebel und dem Oregano erhitzt. Die 10 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 5 davon…